Νηστεία χωρίς γλυκό δεν γίνεται: ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ

Για να φτιάξετε το νηστίσιμο γλυκό με πατάτα και καρύδα θα χρειαστείτε :

Υλικά

• 1/2 κιλό πατάτες βρασμένες και περασμένες από τη μηχανή του πουρέ.
• 1/2 κιλό καρύδα ινδική
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• αμύγδαλα ασπρισμένα (μισά ή ολόκληρα)

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα και τα κάνουμε κουραμπιεδάκια ή ότι σχήμα επιθυμούμε. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε 1 ή μισό ασπρισμένο αμύγδαλο. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (170 – 175 οC) έως ότου πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα (περίπου 15 λεπτά).